Leche de oveja, cerveza negra, sal, cuajo, fermentos lácticos cloruro cálcico y lisozima (proviene del huevo).

Los quesos curados de oveja a la cerveza negra, (de entre 4 y 5 meses) maridan perfectamente con Vinos Tinto de baja graduación de Ribera del Duero o Mentrida.